AÇORDA ALENTEJANA

Ingredientes

-1 molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas) -2 a 4 dentes de alho -1 colher de sopa de sal grosso -4 colheres de sopa de azeite -1,5 L de água a ferver -400 g de pão caseiro (duro) -4 ovos

Modo de preparação:

Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, e o sal grosso.

Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela. Rega-se com azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram). Coloca-se este caldo sobre o pão cortado em fatias ou em cubos. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina.

SUGESTÕES

Deve colocar-se apenas uma pequena quantidade de sal e um bom molho de coentros.